onsdag den 2. april 2014

Coppa 1.2

Efter at coppaen har hængt en måneds tid, har den tabt ca. 10% af vægten. Forventningen er, at den skal hænge i 3 måneder og tabe 30% af vægten, så hvad det angår, går det godt.

MEN, da jeg ikke har et klimaskab, bruger jeg garagen, og desværre var luftfugtigheden i perioden 80-90%, og det er alt for højt i forhold til de 70-75% der er ideelt.

Temperaturen skulle gerne være 10-12°, men har været væsentlig lavere, i snit vel omkring 5°.
Så måske den lavere temperatur har holdt kødet frisk, så der ikke er kommet råd. Den dufter OK, så forsøget fortsætter. Nu er luftfugtigheden på plads, men temperaturen lidt lav, men det er ikke så kritisk. Tørretiden bliver blot forlænget.


Ingen kommentarer:

Send en kommentar