søndag den 13. april 2014

Så kom de nye kartofler


På vej hjem fra slagteren i går, var skiltet med "NYE KARTOFLER" kommet op hos gartneren. Så var det om at få vendt kareten, og ind og få handlet et kilo af det rene forår. Og pludselig var menuen ikke chili con carne.


Nyopgravede kartofler er nemme at ordne. Først spuler man det værste jord af.


Så finder man en af de orange sække man får grove grøntsager i. Kartoflerne ned i sækken, og så ned i vasken. Så ruller man kartoflerne mod bunden i vasken (mens de er i sækken) og spuler med vand. I løbet af et øjeblik er den fine skræl gnubbet af, og kartoflerne er klar til at komme i gryden.

Og så husk: nye kartofler sættes over i koldt vand med dobbelt så meget salt, som man ellers ville bruge. Vandet bringes i kog og kartoflerne koges i 7 minutter. Gryden trækkes af varmen, og kartoflerne skal så bare stå i kogevandet indtil de er møre, 5-10 minutter, alt efter størrelse.

Og så er der ovenikøbet kartofler nok til at vi kan få en kartoffelmad i dag!


onsdag den 2. april 2014

Coppa 1.2

Efter at coppaen har hængt en måneds tid, har den tabt ca. 10% af vægten. Forventningen er, at den skal hænge i 3 måneder og tabe 30% af vægten, så hvad det angår, går det godt.

MEN, da jeg ikke har et klimaskab, bruger jeg garagen, og desværre var luftfugtigheden i perioden 80-90%, og det er alt for højt i forhold til de 70-75% der er ideelt.

Temperaturen skulle gerne være 10-12°, men har været væsentlig lavere, i snit vel omkring 5°.
Så måske den lavere temperatur har holdt kødet frisk, så der ikke er kommet råd. Den dufter OK, så forsøget fortsætter. Nu er luftfugtigheden på plads, men temperaturen lidt lav, men det er ikke så kritisk. Tørretiden bliver blot forlænget.